優秀賞（薬膳素材賞）
イカ寿司
madame-paris さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
シンプルな刺身用のするめいかを使って、爽やかな春の香りと一緒に味わう一皿を作りました。春特有の症状、イライラ、めまい、火照り、乾燥、無気力感等の改善にと考えました。
材料・数量（2人分）
材料
- するめいか刺身用 2杯
- キュウリ 1/2本
- イカの足 2杯分
- 人参 1/4本
- 杞のみ 小さじ1
- しろごま 大さじ1
- 文旦に皮 4cm幅1つ
- 寿司酢 大さじ3～4
- 白米 1合
作り方
するめいかは、皮をはぎ、内蔵を取り覗き、足、胴体と分ける。- 塩、酒、青皮を入れたお湯の中にいれ、色が変われば取り出し、水気をしっかりとっておく。
- 五目の材料はすべて、さいの目に切りそろえる。
- 人参と杞は甘辛く味をつけておく。
- 文旦の皮は、白い部分を確り取り、お湯でゆでておく。
キュウリは塩水に切った物を3分つけた後、水気をきる。- 炊きあがったご飯に、寿司酢をかけまぶし、五目の材料を加えて混ぜる。
- イカの胴体に五目寿司をつめる。
- イカの表面に醤油をぬり、さっと焼く。
