優秀賞（薬膳師賞）
菜の花のポタ～ジュ
madame-paris さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
菜の花の苦味は、まったりの甘味に変わって、青臭さもなく、野菜の味を濃縮したスープに仕上がりました。
材料・数量（3人分）
材料
- 菜の花 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1/4本
- ハトムギ 小さじ1
- 白味噌 40～43g
- 生甘酒（ノンアルコール）
大さじ2 - チキンブイヨン固形 1/2個
作り方
菜の花は塩茹でして、先の花の部分を少し切り取る（後で盛り付けに使用）残りは細かく刻む。- 玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
- 鍋に油をしいて、玉ねぎ、セロリ、菜の花の順に炒め、材料のひたひたより少し多めの水を加えて、煮立てる。
- 粗熱をとり、ミキサーで滑らかにする。
そこに、甘酒、白味噌を少しずつ加えながら、ミキサーで混ぜる。- ハトムギは塩を少し加えて、柔らかめに煮ておく。
- 暖かいポタージュのときは、温めなおす。
- 冷たいものにするときは、冷蔵庫で冷やす。
- 器にそそぎ、菜の花の蕾の部分を飾り、ハトムギを散らす。
