優秀賞（薬膳師賞）
海老とブロッコリーと長芋の柑橘サラダ
white peony さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
身体を冷やさず、
さっぱり爽やかに食べられるサラダ♪
柚子の香りで気の巡りをよくし、
ぷりぷり海老、コリコリブロッコリー、サクサク長芋、カリカリアーモンド・・・、と食感も楽しめます！！
材料・数量（3～4人分）
材料
- ブロッコリー 1/2株
- 海老 12尾
- 長芋 200g
- 塩・黒胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
- ローストアーモンド 適量
ドレッシング材料
- 柚子果汁 大さじ2
- 柚子皮すりおろし 1個分
- 蜂蜜 大さじ1
- 塩・黒胡椒 少々
- レモンオリーブオイル 大さじ1
作り方
ドレッシング材料をボウルに入れ、よく混ぜておく。- ブロッコリーを小房に分けて蒸し、海老はサッと茹でる。
- フライパンににオリーブオイルを入れ、食べやすい大きさにカットした長芋を強火でこんがり焼き、塩と黒胡椒でしっかり味付けする。
2と3をボウルに入れ、ドレッシングを回しかけ、全体に味が馴染むよう和える。- 器に盛り、粗めに砕いたローストアーモンドを振り掛けて出来上がり！
