優秀賞（薬膳師賞）
あさりとアスパラのクラムチャウダー
島じかん さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
アスパラの味を活かすため、下処理してさっとゆでたものをトッピング。あさりともいい組み合わせです。
彩りも春らしく、お気に入りの一品に仕上がりました。
パンを添えたり、グラタン風にしても良いかも♪
材料・数量
材料
- あさり 50g
- パプリカ、ピーマン 50g
- アスパラ 80g
- あめ色たまねぎペースト 50g
- 酒 大さじ1
- 水 100cc
- コンソメキューブ 1個
- 塩 少々
- 牛乳 300cc
- ☆小麦粉 小さじ2
- ☆バター 7g
- パセリ、ブラックペッパー 少々
作り方
たまねぎ1個をじっくりペースト状のあめ色になるまで炒める。できれば30分以上。アスパラは茎の部分の皮をむき、さっと茹でる。- 玉ねぎペースト、あさり、パプリカ、ピーマンを炒め、酒をふりかけ、あさりの口を開く。
- 水とコンソメ、塩を加え、コンソメが溶けたら火を止める。あさりに火を入れすぎない。
- 別のフライパンに小麦粉、バターを入れ、弱火でこがさないよう炒める。
少しずつ牛乳を加えホワイトソースを作る。- 5に4を少しずつ加えスープをのばす。ダマにならないよう少しずつがポイント。
- アスパラを上にのせて盛り付け、好みでパセリやペッパーをふる。
