健膳美食サロン

神戸の漢方&薬膳スクール
全日本薬膳食医情報協会(ANY)認定校
薬膳インストラクター(初級/中級)
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優秀賞(薬膳師賞)

あさりとアスパラのクラムチャウダー

島じかん さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

アスパラの味を活かすため、下処理してさっとゆでたものをトッピング。あさりともいい組み合わせです。
彩りも春らしく、お気に入りの一品に仕上がりました。
パンを添えたり、グラタン風にしても良いかも♪

材料・数量

材料

  • あさり 50g
  • パプリカ、ピーマン 50g
  • アスパラ 80g
  • あめ色たまねぎペースト 50g
  • 酒 大さじ1
  • 水 100cc

 

  • コンソメキューブ 1個
  • 塩 少々
  • 牛乳 300cc
  • ☆小麦粉 小さじ2
  • ☆バター 7g
  • パセリ、ブラックペッパー 少々

作り方

  1. たまねぎ1個をじっくりペースト状のあめ色になるまで炒める。できれば30分以上。アスパラは茎の部分の皮をむき、さっと茹でる。
  2. 玉ねぎペースト、あさり、パプリカ、ピーマンを炒め、酒をふりかけ、あさりの口を開く。
  3. 水とコンソメ、塩を加え、コンソメが溶けたら火を止める。あさりに火を入れすぎない。
  4. 別のフライパンに小麦粉、バターを入れ、弱火でこがさないよう炒める。
  5. 少しずつ牛乳を加えホワイトソースを作る。
  6. 5に4を少しずつ加えスープをのばす。ダマにならないよう少しずつがポイント。
  7. アスパラを上にのせて盛り付け、好みでパセリやペッパーをふる。
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