健膳美食サロン

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イカ寿司

madame-paris さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

シンプルな刺身用のするめいかを使って、爽やかな春の香りと一緒に味わう一皿を作りました。春特有の症状、イライラ、めまい、火照り、乾燥、無気力感等の改善にと考えました。

材料・数量(2人分)

材料

  • するめいか刺身用 2杯
  • キュウリ 1/2本
  • イカの足 2杯分
  • 人参 1/4本
  • 杞のみ 小さじ1

 

  • しろごま 大さじ1
  • 文旦に皮 4cm幅1つ
  • 寿司酢 大さじ3~4
  • 白米 1合

作り方

  1. するめいかは、皮をはぎ、内蔵を取り覗き、足、胴体と分ける。
  2. 塩、酒、青皮を入れたお湯の中にいれ、色が変われば取り出し、水気をしっかりとっておく。
  3. 五目の材料はすべて、さいの目に切りそろえる。
  4. 人参と杞は甘辛く味をつけておく。
  5. 文旦の皮は、白い部分を確り取り、お湯でゆでておく。
  6. キュウリは塩水に切った物を3分つけた後、水気をきる。
  7. 炊きあがったご飯に、寿司酢をかけまぶし、五目の材料を加えて混ぜる。
  8. イカの胴体に五目寿司をつめる。
  9. イカの表面に醤油をぬり、さっと焼く。
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