健膳美食サロン

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優秀賞(薬膳茶賞)

菜の花焼売

white peony さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

まだまだ肌寒い早春の為のレシピ!
腎と共に肝のケアをします。

玉葱で気の巡りをよくして、菜の花と筍で冬に溜め込んだ老廃物を身体から排出。しっかりデトックスして、補気血しながら滋陰補腎の食材で潤いプラス!!

肌トラブルを防ぎ、美肌を目指します♪
小ぶりな一口サイズで、お口の中に春が広がります♪

材料・数量(36個分)

材料

  • 豚挽き肉 250g
  • 干し貝柱 25g
  • どんこ 2枚
  • 黒木耳 5gg
  • 人参 1/2本
  • 筍水煮 60g
  • 玉葱 1/2個
  • 片栗粉 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2

 

  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々
  • 醤油 大さじ11
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 生姜絞り汁 大さじ1
  • 胡麻油 大さじ 1/2
  • 菜の花 1束
  • ゆで卵の黄身 1個分

作り方

  1. 干し貝柱、どんこ、黒木耳を水で戻し、粗みじんに切る。
  2. 人参、筍を粗みじんに切る。
  3. 玉葱は細かいみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
  4. ボウルに豚挽き肉を入れ粘りが出るまでこね、調味料を加えて更に全体に混ざるようにこねる。←調味料は加える都度よく混ぜる!
  5. 4に1と2を加え混ぜ、3も加え混ぜ、焼売種完成。
  6. 5を小ぶりな一口サイズに丸め、細かく切った菜の花をまとわせ、蒸篭で6~7分蒸す。
  7. ゆで卵の黄身を粗めのざるでこし、そぼろ状にしたものを菜の花に見立てふりかけ、化粧して出来上がり♪
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