健膳美食サロン

神戸の漢方&薬膳スクール
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優秀賞(薬膳素材賞)

長芋ブラウニー

圭 さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

卵をひかえめにし、代わりに長芋を使用しました。長芋のふわふわ感が濃厚なブラウニーをやや軽い口当たりにしてくれています。刻んだクルミもザクッとアクセントになりました。中に柔らかめのガナッシュをいれて焼くとフォンダンショコラにもなります♪

材料・数量

材料

  • 小さめマフィン 型10個分
  • チョコレート 100g
  • 溶かしバター 40g
  • 全卵 1個
  • 砂糖 30g

 

  • 小麦粉 30g
  • ココアパウダー 10g
  • おろした山芋 80g
  • くるみ 60g

作り方

  1. チョコレートを湯煎で溶かす。
  2. バターを白っぽくなるまで泡立てる。
  3. 全卵に砂糖をいれ湯煎にかけ混ぜながら人肌まで温める。人肌になったら湯煎からおろし、しっかり泡立てる。
  4. (2)に(3)を少しずついれ混ぜあわせる。
  5. (4)に(1)をいれ混ぜあわせる。
  6. (5)にふるった小麦粉、ココアパウダーをいれサックリ混ぜる。
  7. おろした山芋をしっかり泡立て(6)に入れサックリ混ぜる。
  8. 刻んだクルミを(7)にいれ混ぜる。
  9. 180度のオーブンで15分位焼く。(竹串でさして中身が焼けていればオッケー)
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