健膳美食サロン

神戸の漢方&薬膳スクール
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優秀賞(薬膳素材賞)

ブロッコリー畑

圭 さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

ブロッコリーを蒸し、しっかりと甘みを出してから、それをクレープ生地にいれています。サンドは豆乳×蜂蜜×レモンでさわやかクリームに。
ブロッコリーの風味も残しつつ豆乳ホイップであっさりさわやかな味に仕上げました。

材料・数量(3~4人分)

ブロッコリーミルクレープ材料

  • 全卵 1個
  • 薄力粉 45g
  • ゆでブロッコリー 50g
  • グラニュー糖 10g
  • 豆乳 90g
  • とかしバター 10g

蜂蜜レモンクリーム

  • 豆乳 200g
  • 蜂蜜 12g
  • レモン汁 少々

作り方

ミルクレープ生地作り方

  1. ブロッコリーを甘くゆで、豆乳、グラニュー糖と一緒にミキサーにかける。
  2. 全卵をしっかりほぐし、薄力粉を数回に分けていれ混ぜる。
  3. (1)と(2)を混ぜ合わせる。
  4. (3)にとかしバターを入れる。

蜂蜜レモンクリーム作り方

  1. 豆乳、蜂蜜、レモン汁を合わせてしっかり泡立てる。
  2. クレープ、クリームの順番に重ねていく。
  3. もっちりさわやかな味が好みの方はサンドのクリームを控え、クレープ生地を主役に、あっさりさわやか軽めな味が好みの方はクリームを気持ち厚めに塗ると軽めな味に仕上がります。
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