優秀賞（薬膳師賞）
山芋と菊芋のポタージュ
島じかん さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
冬にオススメな養生スープ。
山芋はもちろん、菊芋は最近注目されている健康食材。
トロリとしたこっくり感がリッチで優しく胃に染み渡ります。
シンプルで簡単。
体力回復や、病後、アンチエイジングにオススメ。
材料・数量
材料
- 山芋 100g
- 菊芋 30g
- かつおだし 250cc
- 豆乳 50cc
- 塩 少々(ひとつまみ)
- 薄口醤油 小さじ1
トッピング
- 青のり
- 白すりごま
- 黒ごま
- クコ
作り方
山芋と菊芋は皮をむいて、適当な大きさに切って耐熱皿に入れラップしてレンジで2～3分チンする。- ミキサーに入れて、分量のかつおだし2/3くらいを入れて撹拌する。（残りは後で好みの濃度に調節するため）
- ペーストになったら、鍋にうつして火にかける。
- 少し焦げやすいので、ゴムベラで混ぜながら弱火～中火で。
豆乳を入れて、少しづつ、残りのかつおだしを入れる。山芋の粘りによって濃度が変わるのでお好みで、だしの量を調節する。- 塩と、薄口醤油を入れて味を調える。
- 好みのトッピングをかける。
