健膳美食サロン

神戸の漢方&薬膳スクール
全日本薬膳食医情報協会(ANY)認定校
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優秀賞(薬膳師賞)

山芋と菊芋のポタージュ

島じかん さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

冬にオススメな養生スープ。
山芋はもちろん、菊芋は最近注目されている健康食材。
トロリとしたこっくり感がリッチで優しく胃に染み渡ります。
シンプルで簡単。
体力回復や、病後、アンチエイジングにオススメ。

材料・数量

材料

  • 山芋 100g
  • 菊芋 30g
  • かつおだし 250cc
  • 豆乳 50cc
  • 塩 少々(ひとつまみ)
  • 薄口醤油 小さじ1

トッピング

  • 青のり
  • 白すりごま
  • 黒ごま
  • クコ

作り方

  1. 山芋と菊芋は皮をむいて、適当な大きさに切って耐熱皿に入れラップしてレンジで2~3分チンする。
  2. ミキサーに入れて、分量のかつおだし2/3くらいを入れて撹拌する。(残りは後で好みの濃度に調節するため)
  3. ペーストになったら、鍋にうつして火にかける。
  4. 少し焦げやすいので、ゴムベラで混ぜながら弱火~中火で。
  5. 豆乳を入れて、少しづつ、残りのかつおだしを入れる。山芋の粘りによって濃度が変わるのでお好みで、だしの量を調節する。
  6. 塩と、薄口醤油を入れて味を調える。
  7. 好みのトッピングをかける。
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