健膳美食サロン

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優秀賞(薬膳茶賞)

鶏胸肉と長芋のポン酢炒め

ちゅん吉 さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

ポン酢を使っているので
さっぱり味の炒め物です。
長芋は少し食感が残る程度に炒めると
シャキシャキ美味しくいただけます。

材料・数量(2~3人分)

材料

  • 鶏胸肉 1枚
  • 長芋 15
  • ブロッコリー 1/2株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ネギ 15
  • しょうが 1かけ
  • 鷹の爪 1本

下味用

  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

合わせ調味料

  • ポン酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 鶏胸肉はそぎ切りにしてから細切りにする。ボールに入れたら酒としょうゆを揉みこんで下味をつけ片栗粉も加えて混ぜ、熱湯で3分程度ゆがく。
  2. 玉ねぎは1センチ角に、長芋は皮をむいて2センチ角のサイコロ状に、ブロッコリーは房に分けて茹でておく。
  3. フライパンを熱して油をひいたらみじん切りにしたしょうがと鷹の爪、玉ねぎを加えて炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら長芋を加え、表面がやや透き通るくらいに炒める。
  5. ブロッコリーと鶏胸肉を入れてさっと炒めたら合わせ調味料を入れて味付けする。
  6. みじん切りにしたネギを加えてひと混ぜし火を止める。
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