優秀賞（薬膳師賞）
山芋のガレットパリ風
madame-paris さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
和の山芋をおしゃれにアレンジした
一品です。
この一皿の効能は、女性に嬉しい、
潤い、若さの再生に働きかけて、
身体のバランスを調整してくれます。
また、ワインとの相性もばっちりなので、partyのメニューにもお勧めします。
材料・数量
材料
- 山芋 100g
- サラミ 13g
- パセリ 少々
- コーンスターチ大2杯と水同量
（水溶き用）
- 黒胡椒（あらびき） 適宜
- サラダ油 大2杯
- バター12g 全て2人分
- クルセル円形直径8cmぐらいのもの 2個
作り方
山芋は7～8cmの長さに切り、7ミリのせん切りにして、水にさらす。（数回水の交換をする）サラミも山芋と同じ長さに切る。- 山芋のぬめりを摂ったら、しっかり水気をふきんで摂り、全体にコンスターチをまぶしておく。黒胡椒も軽く山芋にふっておく。
- フライパンに油とバターを入れ、溶かし、クルセルを置き、その中に山芋を奇麗に敷き、その上にサラミをふりかけ、山芋をまたその上にのせる。
水溶き粉を少し流しこむ。強火にして山芋に焼き色をつけつる。（ぱりぱりに固まるようにやく）- クルセルをはずしもう片面を同じように焼き色が着くまで焼く。側面が焼けにくい時はバーナーで焼き色をつけると良い。
- 最後に黒胡椒をさっとふる。お皿に盛ったら、パセリのみじん切りを散らす。サラミの塩加減で、黒胡椒の味を調整してください。
