健膳美食サロン

神戸の漢方&薬膳スクール
全日本薬膳食医情報協会(ANY)認定校
薬膳インストラクター(初級/中級)
国際薬膳調理師 受験・試験対策セミナー

健膳美食サロンについて

優秀賞(薬膳師賞)

山芋と豆腐の和風グラタン

島じかん さんからのレシピ

レシピの紹介やオススメポイント

山芋、エビ、ブロッコリーと
腎におすすめの食材が入っています。
ホワイトソースにも山芋のすりおろしを使用しているのがポイント。
食べごたえがあって営養もばっちり。

材料・数量

材料

  • 山芋 250g
    (うち80gはすりおろして
    ホワイトソースに使用)
  • バター 10g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 豆乳 300cc
  • 薄口醤油 大さじ2

 

  • 濃口醤油 大さじ2
  • かつお顆粒だし 5g
  • もめん豆腐(固めの) 500g
  • エビ(小) 10匹
  • ブロッコリー 10個
  • チーズ 30g

作り方

  1. 山芋の皮をむき、80gと220gに分ける。
    80gはすりおろし、220gは輪切りにして、レンジで5分加熱。
  2. フライパンにバターを入れ、溶け始めたら小麦粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。
  3. 豆乳をすこしづつ入れてのばす。
  4. すりおろした山芋、醤油、かつお顆粒だしを入れて味をつける。
  5. 豆腐は水切りをして適当な大きさに切る。
  6. レンジでチンした山芋をトッピング。エビとブロッコリーものせる。
  7. ホワイトソースとチーズをかける。
  8. オーブンを230℃に余熱し、20分焼く。
ページの上へ戻る

健膳美食サロン 池田哲子のLINE@

神戸の漢方&薬膳セミナー「健膳美食サロン」国際薬膳調理師のWonderful Days(ブログ)

健膳美食サロン 池田哲子のnote

健膳美食サロン 池田哲子のInstagram