優秀賞（薬膳師賞）
山芋と豆腐の和風グラタン
島じかん さんからのレシピ
レシピの紹介やオススメポイント
山芋、エビ、ブロッコリーと
腎におすすめの食材が入っています。
ホワイトソースにも山芋のすりおろしを使用しているのがポイント。
食べごたえがあって営養もばっちり。
材料・数量
材料
- 山芋 250g
（うち80gはすりおろして
ホワイトソースに使用） - バター 10g
- 小麦粉 大さじ1
- 豆乳 300cc
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- かつお顆粒だし 5g
- もめん豆腐（固めの） 500g
- エビ（小） 10匹
- ブロッコリー 10個
- チーズ 30g
作り方
- 山芋の皮をむき、80gと220gに分ける。
80gはすりおろし、220gは輪切りにして、レンジで5分加熱。 - フライパンにバターを入れ、溶け始めたら小麦粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 豆乳をすこしづつ入れてのばす。
- すりおろした山芋、醤油、かつお顆粒だしを入れて味をつける。
- 豆腐は水切りをして適当な大きさに切る。
- レンジでチンした山芋をトッピング。エビとブロッコリーものせる。
- ホワイトソースとチーズをかける。
- オーブンを230℃に余熱し、20分焼く。
